臺東撒花咖啡 結合原民傳統食材

臺東撒花咖啡 結合原民傳統食材

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「撒花咖啡」精選當地咖啡豆,融合原民傳統作物及當地食材做出創意甜點。(蔡旻妤攝)

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「撒花咖啡」精選當地咖啡豆,融合原民傳統作物及當地食材做出創意甜點。(蔡旻妤攝)

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在天然地理氣候滋潤下,臺東縣太麻里鄉擁有最適合咖啡樹的生長環境,今年在香蘭村開業的「撒花咖啡」,35歲老闆利錦榮在相關產業深耕多年,精選當地咖啡豆及原住民傳統作物紅藜、洛神、油芒等,結合在地食材做出創意甜點,店內除了陣陣咖啡香,更蘊含濃郁獨特的香甜滋味。

太麻里在排灣族語意是「陽光下的沃土」,咖啡主要產於北部海拔600公尺的華源村,因地形特色僅上午有日照,午後陽光即隱沒到山脈後方,加上海風吹拂帶來溼氣,毋須高海拔,臺東的山、海、陽光成就了太麻里咖啡獨特風味與層次。

有別於市售馬卡龍的甜膩味道,紅藜洛神馬卡龍以洛神的酸甜爲主軸,配合現代人需求,特地做出減糖版,並以紅藜增添口感;油芒地瓜布朗尼撒滿橄欖油炸過的失傳穀物油芒,考量堅果過敏者,改以地瓜做餡料。

選用臺東在地紅烏龍,具有濃厚茶香卻不苦澀的生乳酪蛋糕,而本土咖啡沒有飄洋過海的時差,100%新鮮烘焙,精選在地種植咖啡、原民傳統作物結合當地食材,從菜單不難看出利錦榮的用心與巧思。

爲謀生離開部落的利錦榮,外漂多年後決定返鄉創業,他說,部落多數長輩只懂務農、不懂行銷,年輕人也外流,希望發揮自身專業,以一己之力支持在地小農,創造自身價值,重新與部落連結,未來期望帶動地方產業,吸引族人返鄉。

利錦榮說,店名撒花咖啡Sakinu&Hanaku Cafe,各取1字以紀念務農的祖父Sakinu及祖母Hanaku,而撒花也是排灣族語sanguaq好吃、美好的諧音。

撒花咖啡

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地址:臺東縣太麻里鄉香蘭村10鄰新香蘭33之5號

電話:0986-359192

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